Maison Ferber, informations pratiques

Coordonnées:

Maison FERBER
18, Rue des Trois Epis 
68230 NIEDERMORSCHWIHR
Tél: 03 - 89 - 27 - 05 - 69

Fermeture dimanche après-midi et lundi toute la journée


Confitures:

En vente en ce moment: 
(quelques-unes des créations du moment, attention les références évoluent sans cesse)

Gelée de griottes d'Alsace 
Mangues 
Pomme d'Alsace et vanille
Marmelade d'orange maltaises
Banane et fruits de la passion
Pêche blanches et mûres des bois d'Alsace
Mirabelles d'Alsace et cardamome
Abricots bergeron au thé Oriental Black Beauty
Framboises d'Alsace et rose
Etc...

Tarif: 6.50 € le pot de 220 gr / 12 € le pot de 460 gr

Achetez les confitures sur internet, chez edélices, en lien ICI

Chocolat:

En vente en ce moment:

-          Manjari

-          Lait

-          Lavande

-          Cardamome

-          Poivre

-          Café

-          Pain d’épices

-          Thé Jasmin

-          Violette

-          Vanille

-          Cannelle

-          Pralin noisette

-          Pralin amandes

-          Pralin noisettes feuilleté  

      Tarif: 8,75 € (14 chocolats) / 17,50 € (28 chocolats) / 26,25 € (42 chocolats)

      Formule Jeunes: 10% de réductions sur demande pour les moins de 35 ans

Rencontre avec Christine Ferber

Présentez-nous les moments marquants de votre parcours dans la profession.

La transmission par nos maîtres : notre père Maurice FERBER, Mr PELLETIER (Paris) pour Christine, Mr PORTIER (Laval) pour Bruno.

Victoire de la coupe de France des Jeunes Pâtissiers en 1979.

Chef pâtissier de l’année 1998.

Edition du premier livre « Mes Confitures » aux éditions Payot en 1997.

En cette saison, quels sont vos produits et plats préférés.

Le berawecka, le stollen, les pains d’épices et les bonbons chocolat, le foie gras, le jambon de croûte, le chapon farci à la manière de notre père, les escargots en brioche.

Maison Ferber, compte rendu épicurien

Au commencement était la boulangerie-épicerie, il y a plus de 50 ans, elle est toujours bien en place de nos jours car ici on n’oublie pas le village et le lien avec ses habitants. Ils y viennent toujours chercher leurs pains spéciaux, brioches et autres kougelhopf frais, fait maison, mais pas seulement…ils viennent aussi voir le Monde qui se succède sagement dans cette boutique de village pour choisir quelques pots de ces confitures qui font danser les papilles et quelques chocolats, en passe de devenir tout aussi célèbre.

Chocolaterie-Pâtisserie

Comme pour les fruits de ces divines confitures, tout est soumis à la saisonnalité, ainsi la période automne-hiver est la plus propice pour les amateurs de gâteau et de chocolat. Les parfums sont tout en subtilité et la ganache s’étire tout en longueur sur votre palais. La tablette monte encore d’un cran sur l’échelle des doux supplices, c’est un nouveau modèle du genre avec un lit de noisettes préalablement grillées, sur lequel ont a fait couler une fine couche de chocolat au lait. Ça croque, c’est intense en plaisir plus qu’en chocolat et c’est très bien comme ça !

Parce qu’ensuite comment passer à côté de la promesse d’un « Prince Feuilleté » ou d’un « Cœur de Maman » ? Ces deux pâtisseries sont parmi les plus emblématiques de la maison, la première est une ode au cacao, composée d’un feuilleté praliné-noisette, d’un macaron moelleux et d’une bavaroise au chocolat noir.

La seconde est une caresse et en même temps, une promesse ; celle d’un biscuit aéré au cœur d’amande beurrée et à la peau croustillante, en le goûtant et en y revenant on ne s’étonne pas que cette recette provienne du livre personnel de la maman des trois enfants Ferber. 

Maison Ferber, mise en bouche

Quittez la plaine d’Alsace et la ville de Turckheim,  prenez les lacets s’échappant de la foule et laissez derrière vous les tendres courbes du Brand ; oubliez l’été, choisissez l’automne, préférez la  force de la pente du Sommerberg et l’univers de douceurs grands-crus de la famille Ferber.

Niedermorschwihr est sans doute un des villages les plus épicuriens de France, car à chaque recoin du bourg se dissimulent des adresses réputées et passionnantes à déguster.

Il cache surtout en son cœur de granit, une famille et une femme dont le simple nom dépose un voile de sucre glace et de suavité sur les gourmands du monde entier.