Pâtisserie Kubler, informations pratiques

Coordonnées:

Pâtisserie KUBLER
29, avenue des Vosges
67000 STRASBOURG
Tél: 03 - 88 - 35 - 22 - 27
Site: http://www.kubler.fr/

Fermeture chaque lundi et dimanche après-midi du 01/05 au 30/09



Spécialités du moment:  
Les bûches de Noël : Traditions, Spéciales, Glacées / Desserts glacés.

Bûche roulée Traditionnelle 
Bûche à la Crème Pâtissière 
Bûche Forêt Noire
Tarif : 21 € pour 4 pers. / 27 € pour 6 pers. / 34 € pour 8 pers.

Bûche Amadeus (Bavaroise mûre, mousse vanille, et coulis de mûre...)
Bûche Suprême Praliné (Mousse praliné amande noisette, praliné feuilleté...)
Bûche Festival 3 Chocolats (Mousse chocolat caraïbe, chocolat au lait et mousse chocolat blanc)
Etc...
Tarif :  24 € pour 4 pers. / 30 € pour 6 pers. / 39 € pour 8 pers.

Bûche Griottine d'Alsace (Crème glacée chocolat guanaja, sorbet griotte, coulis cerise noire...)
Bûche Mikado-Café (Meringuage aux amandes, crème glacée café, parfait café-chocolat)
La senteur de Noël (Sorbet vin chaud, crème glacée cannelle, Parfait glacé oranges et Grand Marnier)
Etc...
Tarif :  25 € pour 4 pers. / 32 € pour 6 pers. / 38 € pour 8 pers.

Le Père Noël glacé (Sorbet orange sanguine, glace vanille, sorbet fraise - 32 € pour 6 pers.)
Le Vacherin Glacé Tradition Maison (Parfums au choix - 26 € pour 4 pers. et 36 € pour 8 pers.)
Le Rouget de l'Isle (Glace caramel, sorbet mûre, parfait Chivas Regal - 26€ pour 4 pers. et 36 € pour 8 pers.)
Le Traîneau (Orange sanguine, sorbet  pêche des vignes, sorbet cerise noire - 44€ pour 8 pers.) 

Rencontre avec Philippe Volck, de la Pâtisserie Kubler

Crédit Photo : Nis & For

Présentez-nous les moments marquants de votre parcours dans la profession.

J’ai toujours aidé ma mère en cuisine et dès l’âge de 10 ans je me rappelle avoir senti cette envie de devenir pâtissier. J’ai appris mon métier à Erstein, j’y ai passé mon CAP, mon brevet de technique et mon brevet de maîtrise.

Après ça, je suis arrivé à la Pâtisserie Kubler, en 1993, déjà tenue par Mr Hepp. J’ai évolué tout au long des années et j’ai repris l’affaire en 2007. Au départ, à 20/25 ans, mon ambition n’était pas de reprendre une affaire mais cela c’est fait naturellement et il est arrivé un jour où il a bien fallu se décider, c’était un grand défi mais aujourd’hui je suis fier de l’avoir relevé.

En cette saison, quels sont vos produits et plats préférés ?

Personnellement j’adore les traditions et j’aime ce qui est simple. Avec les grands froids du moment, du pain d’épice, un bon kougelhopf, avec un vrai café, ça me va très bien.

Le dimanche j’adore une belle brioche aussi, toute fraîche, avec une bonne confiture.

Pâtisserie Kubler, compte rendu épicurien

Crédit Photo : Nis & For

C’est une équipe soudée autour de Philippe Volck et par des années de recherche de constance et de qualité qui, toute l’année, vous accueille à la boutique, avenue des Vosges. Le Strasbourg classique sait qu’il y retrouvera toutes les spécialités d’aujourd’hui comme d’hier car certaines trônent en vitrine depuis 40 ans et l’époque de Mr Kubler. 

A Noël plus encore qu’en d’autres saisons, on s’y presse pour commander ce qui clôturera cette fin d’année tout en douceur. 

Pâtisserie Kubler, mise en bouche

Cette boutique sucrée qui s’ouvre sur les grands boulevards strasbourgeois semble être là depuis toujours, fournissant à une clientèle des plus fidèles glaces, chocolats et desserts traditionnels. Il nous semble que rien ne peut ébranler les certitudes de cette maison, tant depuis des décennies la continuité et le passage de témoins sont une volonté et un besoin. 

Crédit Photo : Nis & For

Crédit Photo : Nis & For

Quand le relai est assuré par un Meilleur Ouvrier de France, M.Hepp, toujours en place, et quand un autre ancien associé, M.Schott vient encore passer son temps libre à continuer d’exercer son métier, c’est le meilleur des gages de qualité.

M. Philippe Volck peut alors regarder l’avenir de sa société avec sérénité, lui qui est entré dans ces murs gourmands en 1993 et en apprentissage, il en est désormais le gérant et le garant.