Au commencement était la
boulangerie-épicerie, il y a plus de 50 ans, elle est toujours bien en place de
nos jours car ici on n’oublie pas le village et le lien avec ses habitants. Ils
y viennent toujours chercher leurs pains spéciaux, brioches et autres kougelhopf
frais, fait maison, mais pas seulement…ils viennent aussi voir le Monde qui se
succède sagement dans cette boutique de village pour choisir quelques pots de
ces confitures qui font danser les papilles et quelques chocolats, en passe de
devenir tout aussi célèbre.
Chocolaterie-Pâtisserie
Comme pour les fruits de
ces divines confitures, tout est soumis à la saisonnalité, ainsi la période
automne-hiver est la plus propice pour les amateurs de gâteau et de chocolat.
Les parfums sont tout en subtilité et la ganache s’étire tout en longueur sur
votre palais. La tablette monte encore d’un cran sur l’échelle des doux
supplices, c’est un nouveau modèle du genre avec un lit de noisettes
préalablement grillées, sur lequel ont a fait couler une fine couche de
chocolat au lait. Ça croque, c’est intense en plaisir plus qu’en chocolat et c’est
très bien comme ça !
Parce qu’ensuite comment
passer à côté de la promesse d’un « Prince Feuilleté » ou d’un
« Cœur de Maman » ? Ces deux pâtisseries sont parmi les plus
emblématiques de la maison, la première est une ode au cacao, composée d’un
feuilleté praliné-noisette, d’un macaron moelleux et d’une bavaroise au
chocolat noir.
La seconde est une
caresse et en même temps, une promesse ; celle d’un biscuit aéré au cœur
d’amande beurrée et à la peau croustillante, en le goûtant et en y revenant on
ne s’étonne pas que cette recette provienne du livre personnel de la maman des
trois enfants Ferber.
